Káposztával Töltött Paprika Hordóban
Hozzávalók 8 kg káposzta, 4 kg színes paprika /zöld, narancssárga, piros/, 2 kg hagyma, 2 kg kígyóuborka, 1, 40 kg cukor /kevesebb is lehet/, 28 dkg só, 1, 20 l ecet, 2 …. A pácléhez szükséges folyadék mennyiségét úgy mérjük ki, hogy az edénybe beleöntjük az összes cseresznyét, és annyi vizet öntünk rá, amennyi jól ellepi. Két-három fej hagymát apróra vágunk és 2 dl olajban megpároljuk. Mustármagot, 8 babérlevelet. Minden sort megszórunk egy mokkáskanál sóval és meglocsolunk egy evőkanálnyi borecettel. Tisztított fokhagymagerezdekből készült a Kovászolt hagyma c. recept szerint. Naponta keverjük meg, kb. Tálba tesszük, gyengén ecetes, sós vízzel leforrázzuk, és lefödve egy óra hosszat állni hagyjuk. Toltott paprika paradicsom szosszal. Ebbe tehetünk többféle zöldséget, mint pl. "Piroska" (erdélyi ízesített paradicsom). Ha az önerjedés befejeződött, akkor felbontás után sem kell aggódnunk, hogy a savanyított uborkánk elromlik, mert ha a káposzta leve teljesen ellepi, akkor a levegőben levő baktériumok sokáig nem tudnak kárt okozni benne. A lé alapanyaga: 3 Liter víz, 1 Liter 10%-os ecet, 1 Kg. 2 cm széles szeletekre, majd ismét aprítva 2 cm kockákra. Káposztával töltött paprika hozzávalói.
- Töltött paprika szoky konyhája
- Káposztával töltött paprika hordóban is
- Toltott paprika paradicsom szosszal
Töltött Paprika Szoky Konyhája
A kissé megpuhult paprikákat egymásba dugjuk, és a hegyükkel lefelé üvegbe állítjuk. Az egészet összevegyítjük, ízlés szerinti mennyiségben, hajszálvékony karikákra vágott, hagymával, megsózzuk, megszórjuk mustármaggal, és 1-2 órát állni hagyjuk. A jól kifejlett, de zsenge - még nem permetezett - szőlőleveleket leszedjük, jól megmossuk, és egy nagyobb, bő szájú üvegbe egymásra rakott csomókba, szorosan lenyomkodva berakjuk. Nagyon finom savanyúság, különféle kevert saláták alkotórésze. Hozzávalók: Fejes káposzta, zöldpaprika, vöröshagyma, sárgarépa, zöld paradicsom, salátauborka, egyenlő arányban, só a levéhez l-enként 8 dl víz, 2 dl 10%-os ecet, 4 dkg cukor, 1 csapott teáskanál só, 1-1 mokkáskanál koriander, mustármag, köménymag, késhegynyi benzoesavas nátrium. Összekeverjük a hozzávalókat, majd üvegekbe tö... Van amikor egy napig hagyom állni, és simán beteszem az üvegekbe. Beletesszük a finomra metélt tárkonyt és a cseresznyepaprikát. Cékla, 7 dkg kenyér, 2, 5 l víz, fokhagyma. Az üvegek tetejét is takarjuk be pokróccal vagy párnával. Ezt olajjal töltjük fel, lekötjük, és hűvös helyre tesszük. A töltött paprika kedvelt eledelünk, szívesen fogyasztjuk télen is. Töltött paprika szoky konyhája. 8-10 paradicsompaprikát megmosva kicsumázunk, és nyersen ledaráljunk. Vastagsága ne legyen több 2-3 cm-nél.
Káposztával Töltött Paprika Hordóban Is
A paprikába töltött káposzta csodás savanyúság, amit nem nehéz elkészíteni. Addig az egyrétegű celofánt gumigyűrűvel rögzítsük az üveg nyakán. Egy l gyenge borecethez, vagy megfelelően hígított ecethez 30 dkg cukrot veszünk, és egy darabka fahéjjal felforraljuk, majd forrón a gyümölcsre öntjük, hogy teljesen ellepje. Az elfőtt ecetet pótolni kell, hogy a lé mindég ellepje a gombát. Egy deci enyhe ecetet számítva, hogy kellemesen savanykás, de ne túl savanyú legyen. Kolin: 4 mg. α-karotin 14 micro. Egy kanál cukor: Káposztával töltött paprika. Amennyiben 1-2 nap után a keletkező vákuumtól a celofán beszívódik az üvegbe, akkor biztosak lehetünk a megmaradásában. Az üvegeket - és ha az is van, csavaros tetejüket - mosószeres vízzel mossuk, forrázzuk ki, meleg vízzel öblítsük, és tiszta konyharuhára borítsuk le, hogy a víz kicsöpögjön belőlük. 6 dkg nátriumbenzonát. A tetejére egy szelet kenyeret teszek, kistányérral letakarom és egy másik kistényérra állítva napos helyre teszem (ablakpárkány, erkély stb). A főtt zöldségeket felhasználhatjuk salátához, rizottóhoz stb. Vasfű: uborkafűnek is hívják, savanyúság eltevéshez a gyökerét szokás használni.
A felöntőlé: minden liter vízhez adjunk 1 dkg kaprot, 1 meggyfalevelet, egy kis szál tárkonyt, szőlőlevelet, és kb. Ekkor szűrőben jól lecsurgatjuk. Az egészet hagyjuk gyöngyözve 5 percig forrni. Káposztával töltött kápia paprika - Savanyúk - Házias savanyúságok kis- és nagytételben Vecsésről. Ha jól felforrt, adjunk hozzá literenként 2-2, 5 dl 10%-os ecetet. Ha kihűlt, a gyümölcsöt üvegekbe rakjuk, levét ráöntjük, a tetejére egy csipetnyi benzoesavas nátriumot szórunk. Ezután következik egy sor leszeletelt káposzta, rá egy rész só és fűszer.
Toltott Paprika Paradicsom Szosszal
2-3 hét múlva már fogyasztható. Alaplé: 12 l víz, 1, 5 l 10%-os ecet, 4 dkg citromsav, 4 dkg nátriumbenzoát, 60 dkg só, 80 dkg cukor, 1 csomag koriandermag, 1 evőkanál borkén, 1 csomag, egész bors (2 dkg), torma és kapor, ízlés szerint. Minden liter oldathoz mérjünk ki 7 dl vizet, 2 dkg konyhasót, 4 dkg cukrot. Végül amikor felforrt, öntsünk hozzá 2, 5 dl 10%-os ecetet. Ilyenkor a főzőlevét használjuk fel a salátalé készítéséhez, minden egyebet az előbbiek szerint csináljunk. 2. kg uborka, 3 liter víz, 1 liter 10%-os (vagy gyengébb ecet), 3 dkg só, 10-15 dkg. Három napig napjában néhányszor jól felkeverem, majd a szűrőkanálba öntött meggyet üvegekbe teszem, a levét rátöltöm, és szorosan lekötöm. Rövid ideig állni hagyjuk, ezután szitán vagy szűrőn lecsöpögtetjük és üvegekbe rakjuk, rétegenként külön a pirosat és a zöldet. Paprika, káposztával töltve recept Szani konyhája konyhájából - Receptneked.hu. 1 kg megtisztított, kemény fejű fehér káposztát torzsája nélkül gyaluljunk le, vagy egy éles késsel metéljük max. A lecsöpögtetett uborkát 50 dkg tisztított, kicsi vöröshagymával (legjobb az apró gyöngyhagyma) 2 szelet fűszerpaprikával, 3 kaporvirággal rakjuk egy nagyobb üvegbe (kb. Ha a szilva héja felnyílik, kivesszük és így kifőzzük az összes szilvát, majd a szirupot felfőzzük két nap egymásután és ráöntjük a szilvára.
Mellesleg hasonló következménnyel jár a gyakori öntözés is. A felöntőléhez vegyünk 8, 5 dl vizet, abban forraljunk fel 4-5 dkg sót, 3 dkg cukrot, 1 g borkősavat. Ekkor, ha szükséges, még egyszer töltsük rá annyi felöntő levet, hogy kb. Vödrös savanyú alapleve: - egy 20 l-es műanyag vödör, jól záródó tetővel.