Káposzta Savanyítás Házilag Recept

Hát megéri, mindenképp. Gyaluld le a fehér káposztát, és sózd le 1 evőkanál sóval. Az alábbi recept szerinti verzió 2 óra alatt készen is van. Illetve szintén erjedéssel, azaz fermentálással készül a kombucha (tea-alapú ital), a kvasz és a rejuvelac is (erjesztett gabonaitalok), többféle indiai csatni (fűszeres szósz), meg még ki tudja, mi minden. Nekem nagyon bevált ízre és állagra is. Most következett a nehézség (mármint amit ráteszek lenyomni). Minden csömöszkölésnél már csicsegett a káposzta, szépen eresztette a levét. A boltokban kapható savanyú káposzta kilója 300–700 forint körüli, ropogósságát sokszor borkén segítségével őrzi meg és nátrium-benzoáttól tartós. Káposzta savanyítás hordóban vagy csak kevesebbet. Dehát még soha nem csináltam, kérdezgettem itt a blogon, hogyan is kellene. Néha lemostam a golyókat és a tányérokat, de nem volt semmi csúnya dolog a káposztán. És tényleg, a társaság legalább fél óráig fog majd erről beszélni, többen pedig elkérik a receptet, amiből persze gondosan ki fogunk felejteni egy-két alkotóelemet, hiszen nehogy már nekik könnyű dolguk legyen! Ebből is látszik, hogy savanyúkáposztát készíteni annyira egyszerű, hogy még véletlenül is lehet…. Nyersen finom saláta alapanyag (jó azért, ha egy picit átmosod előtte), de levest is egyszerűen készíthetsz belőle.

Töltött káposzta recept savanyú káposztából
Vecsési káposzta savanyítás receptje
Káposzta savanyítás házilag recent article
Káposzta savanyítás házilag recent version
Vecsési savanyú káposzta recept
Savanyú káposzta készítése recept
Káposzta savanyítás házilag receptions

Töltött Káposzta Recept Savanyú Káposztából

A hagyományos, magyaros receptek, mint a töltött káposzta, ugyanis nem kifejezetten diétásak. Narancsos-almás savanyú káposzta. Közben a húst is kockákra vágtam. A krumplival készített kovászos káposztát nem kell leszűrni. Bár a piacon még rengeteg a friss, hazai idénygyümölcs, nem árt, ha felkészülsz a következő pár hónapra, amikor a déli gyümölcsök mellett a befőttek, nyáron elrakott zöldségek is előkerülnek a kamrából. Ilyenkor a folyadék hőmérséklete 80 fok körül van, ami elég a tartósításához. Lehet, hogy tovább is, de ennél tovább nálunk még nem tartott ki egyetlen üveggel sem 🙂. Ezt elhelyeztem a hordó közepén. Persze szenteste már senki nem tudott belőle enni, így másnap fogyott reggelire és vacsorára is. Ha van villanytűzhelyünk, ami hőmérsékletre állítható be, akkor 90 fokon, lehetőleg légkeveréssel hőkezeljük a tepsibe állított üvegeket. A kelkáposzta és a vöröskáposzta emellett bővelkedik antioxidáns tulajdonságú színanyagokban is, amelyek csökkenthetik a szív-és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.

Vecsési Káposzta Savanyítás Receptje

Hazaérkezvén a leszorító tányér némi fehér penésszel a peremén fogadott. 40 dkg háromszor darált marhahús. 1 tk alig csípős csilipaszta. A káposzta savanyítás egyébként nagyon hasonlít a kovászos uborka készítésre. Alma- vagy birsalmaszeletek. Opcionális ízesítők: hagymaszeletek.

Káposzta Savanyítás Házilag Recent Article

Az erjesztés sok mindennek jót tesz. Élelmi rostokban gazdag, segíti az emésztést, bővelkedik ásványi anyagokban, viszont kalóriában szegény. Ha jónak találod, akkor készen is van a kovászos káposztád. A káposzta savanyítás nyáron is tökéletesen működik! Mitől lesz savanyú és ízletes? A káposztaleveleket terítsük egy nagy szűrőedénybe, rétegenként bőven sózva. Egyszer volt, hol nem volt, volt egyszer egy…. Hogyan készül a remek savanyúság vagy egyébként a toros, és töltött káposztánk fő alapanyaga? Az erjesztett zöldségek segítenek regenerálni a bélflórát, és hasznos vitaminokkal látnak el bennünket. És feltöltöttem a likat sóval. Ez jó lesz, mert könnyű lemosni, kicsi és darabonként máris van 1 kilóm. A hideg hely azért fontos, mert a melegben tovább folytatódik az erjedés és felnyomhatja a lezárt üveg tetejét.

Káposzta Savanyítás Házilag Recent Version

Már csak négy darab volt a polcon, az utolsónak egy hibrid káposztát vettem (megkövezhettek, de csak ennyi volt, felébe meg nem hagyhatom a munkát). A savanyú káposzta esetében ez különösen egyszerű. Ha túl sok levet enged nyomkodás közben, azt is le kell önteni róla, de annyi maradjon, amennyiben el tud merülni. Egyébként nagyon hasonlóan, mint ahogy a gluténmentes kovászos uborka is készül (ezt is nézd meg, érdemes) 🙂. Meghámoztam és rudakra vágtam, amiket kicsit kihegyeztem, hogy be tudjam szurkálni a már tömörített káposztába. A káposzta külső leveleit távolítsd el, vágd félbe, vedd ki a torzsáját, majd a leveleket gyaluld. A kihűlt felöntő levet öntsd a káposztára. 3 ek zúzott friss gyömbér. Ezt addig ismételjük, amíg el nem fogy a káposzta. Lényeg, hogy ne tudjon semmi se belemenni és a kovászos káposzta leve adott esetben távozni tudjon. A gömbölűt is meggyalultam vékonyra, ez lett a következő réteg.

Vecsési Savanyú Káposzta Recept

3 nagy csokor csombor (borsikafü) a kertből. A káposzta savanyítás kiváló relaxáló tevékenység borongós napokra, akár a családdal vagy barátnőkkel együtt is. Egy ötliteres üvegbe – ami manapság csak 4, 25 liternyi – 2, 5 – 3 kg káposzta fér bele. Miután elkészült (pár nap), tárold hűtőben. És ekkor van az is, ha egy-egy ízesítés igen jóra sikeredik, hogy vendégeket hívunk, közeli barátokat, mert a káposzta nem faxnis trendi étel, hanem a család és a közeli barátok eledele, s ekkor büszkén mutatjuk be nekik az új kreálmányt. Szép szorosan egymás mellé, el ne mozduljanak főzés közben. Amint elkezdett levet engedni (10-20 perc), kézzel kifacsarjuk (a levet félretesszük! ) A fermentálás lényegében egy nagyon kedvező bomlási folyamat, azt is mondhatnánk, hogy megy magától, csak a körülményeket kell megteremteni. Aztán a madarasban is találtam ilyen káposztát, vettem még öt fejjel. 2-3 egészben hagyott káposztalevél. A káposztát a levével együtt tedd az üvegbe (azaz ne nyomkodd ki), a krumpliszeleteket és a fűszereket pedig tedd a káposzta tetejére.

Savanyú Káposzta Készítése Recept

Ha nem eszitek meg 1-2 hét alatt, érdemes tartósítani. A káposzta ugyanis szuper C-vitamin forrás, de nagyobb mennyiségben van benne B1-, B2, B3- K-, valamint E-vitamin, illetve többféle ásványi anyag, például kálium, magnézium is. Szobahőmérsékleten tárolva egy-két nap alatt megindul az erjedés.

Káposzta Savanyítás Házilag Receptions

Pár nap után a lé szintje csökken majd, figyeljünk rá, hogy a káposztát mindig ellepje. Az alábbi recept a mi savanyú káposztánknak egy kicsit "felturbózott" változata. A megmaradt felöntő levet ennek utánpótlására tudod majd felhasználni. A fermentálás során olyan jótékony baktériumok szaporodnak el, melyek segítik az emésztést és támogatják a bélflóra egészséges működését, így erősítik az immunrendszerünket. Klasszikusan falevelet (pl. Igazán nem bonyolult, csak egy nagy, 5 literes cserép- vagy üvegedény kell hozzá, és némi türelem. Jövőre veszek egy dézsát - esetleg olyan srófosat:). Tán már kicsit túl is érett, mert igencsak savanya volt! Naponta egyszer-kétszer nyomkodjuk le, amikor eszünkbe jut (különben a felső réteg megpuhulhat, megbarnulhat).

A rétegekre szórjunk szemesborsot, csöves paprikát, köménymagot ízlésünk szerint. Bazaltkockát nem tudok hol felszedni (és különben is most azt máshova dobálnám inkább), viszont megláttam egy kerti lámpánk üveggolyó búráját. 18-24 C fokos hőmérsékleten tartjuk. A csombort káposztalevélbe göngyöltem, ne kóvályogjon a sok pici levélke a káposztában. Az se vegye el a kedvedet, hogy nem férne el a hordó a lakásban: használj 5 literes befőttesüveget! A tetejére teszünk 1-2 egészben hagyott káposztalevelet, majd rátesszük nehezéknek a kövecskéket. Mondanom sem kell, hogy nem lehetett lefedni, de azért szépen megfőtt így is néhány óra alatt. Az egyik nézet szerint a Rómaiak találták fel, akik hadjárataik során hordókban, szekereken szállították magukkal a káposztafejeket a hadsereg élelmezésére. Ha gluténmentes kovászos káposztát szeretnél készíteni, csupán annyit kell tenned, hogy a kovászoláshoz hagyományosan használt kenyeret krumplira cseréled. A besavanyított káposzta tetejét időnként le kell tisztogatni és újból lenyomkodni. A káposzta kalóriatartalma igen alacsony, rosttartalma viszont magas, úgyhogy akár fogyókúrás étrendbe is könnyen beilleszthető. Én legutóbb kissé felhős időt fogtam ki, így nálam 3, 5 napig tartott a kovászolás. A meleg gyorsítja, a hideg lassítja a folyamatot. Ha a teteje kilógna, töltsük fel sós vízzel.

De még a piaci kofák által árulténál is. Ha azt hinnénk, hogy na ez már sok, akkor tegyünk rá még egy lapáttal. Disznótori hurkás rakott káposzta.