Milyen A Jó Bogrács

Kapcsolódó cikkünk: Stohl András: Körömpörkölt minden mennyiségben. Tekintse meg termékeinket! A sérülékeny zománcos üstöt könnyű tisztán tartani, ám a legjobb választás mégis a rozsdamentes bogrács, amelynek ára borsos, de időállóbb és praktikusabb is a társainál. Ezektől válik izgalmassá a kerti főzés. Ez alól kivételek azok a nem tipikusan bográcsos ételek, amelyeket a hangulat és a füstös illat miatt készítünk bográcsban (pl. Ugye, nem is olyan könnyű válaszolni arra a kérdésre, hogy milyen a jó bogrács. Ezt a védőréteget el kell távolítani. Célszerű olajjal vagy zsírral kikenni. Állványt, támasztékot nem igényel, mert legtöbbször úgyis a kezünkben tartjuk. Bronzból készült bográcsokkal már nem igazán találkozni, ám a rézbográcsok jelen vannak a piacon. Napközben a hegyeket jártuk, tűzifát mindenhol lehetett találni, reggel bográcsban melegítettük a vizet is a teához... De elég a nosztalgiázásból, jöjjenek a tények! Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön! Főzhetünk így csilis babot, ír gulyást vagy akár paellát is a klasszikus halászlé, lecsó és pörkölt mellett.

Milyen a jó bogrács 2020
Milyen a jó bogrács facebook
Milyen a jó bogrács video
Milyen a jó bogrács az

Milyen A Jó Bogrács 2020

Bizony-bizony, itt egy életérzésről van szó: kedves nyári élmények a lobogó tábortűz fényénél, kedvesünk, gyermekünk mosolyát, amikor megkóstolja a nyamit vagy fújja a tüzet, ahogy tőlünk látta. A harcsafilé vastagabbik, feje felöli részén majd mindig van egy kis szálkás rész. Egy biztos: az olyan eszközök, amelyek mögött évszázadok távlatai állnak, tudnak valamit, amit érdemes megőrizni napjainkban is. Természetesen csatlakozott hozzánk Zotyka, a hely séfje is. Ezenfelül újabban népszerűek a bogrács-lábasok, melyeknek lapos alja lehetővé teszi, hogy akár grillen főzzünk benne egyszerűb ételeket, így nem kell külön tűzrakóhely. Ha Ön is szeretne otthon ízletes, különleges fogásokat készíteni, éljen a lehetőséggel és gyártasson üstöt profi szakembereinkkel!

A felfelé szűkülő, úgynevezett bajai bogrács inkább a leveses ételekhez, például a halászléhez a legjobb, mert így a lé kisebb felületen tud párologni, ezáltal hosszabb ideig főhet benne magas hőfokon a hal anélkül, hogy szétesne. Nagyon fontos, hogy a láng ne érjen hozzá a bogrács aljához, és ne is legyen szélesebb annál, mert akkor szinte biztos, hogy az ételünk odaég. Bármilyen étel elkészül bográcsban éppen úgy, ahogyan a benti tűzhelyen. A rozsdamentes könnyen tisztítható, nem igényel törődést, de könnyebben odaég benne az étel. Ehhez először a combjait vágjuk le, amit a forgónál kettécsapunk. Mosogatni is lehet, nem rozsdásodik, szép, tökéletes... Csak hát egy egyszerű földi halandó általában nem él vele. Egy hosszú tavú befektetésként tekinthet rá az ember. A szabadban való főzéshez pedig a legegyértelmübb eszköz a tűz fölé függeszthető üst. Ha ez felforrósodott, beleteheted a hagymát, amit érdemes egy kicsit megsózni, hogy ne kapjon le. Ahogy fentebb is írtuk, az ilyen típusú bográcsok könnyen kezelhetők és a bajai technikát alkalmazva relatív hamar elkészül bennük a halászlé. A rézbogrács is drágább, mint a zománcos, viszont a réz jó hővezető képessége miatt hamarabb elkészül benne az étel.

Milyen A Jó Bogrács Facebook

A halhúst se passzírozgassuk vissza a lébe, hiszen azt sem a dunai, sem a tiszai halászok nem tették! 1420-ból vannak írásos adatok, hogy a vasüst a jobbágyház tartozéka. Ha megfelelő ideig főzöd, akkor lesz sűrű a szósz, és akkor érnek össze az ízek. Nagyon fontos, hogy a bogrács alatt egyenletes, lassú tűz vagy parázs legyen! Elterjedése a nomád lovas kultúrákhoz vezethető vissza, őse a cserépüst, a honfoglaló magyarokkal került a Kárpát-medencébe, a fémüstről az első feljegyzések a középkori idők végéről származnak. Ha tiszteljük a hagyományokat, akkor mondhatjuk, hogy a fa az igazi hőadó és nem a gáz(palack). Manapság egyre elterjedtebb a rozsdamentes bogrács. A tüzet soha ne hagyjuk felügyelet nélkül, és mindig gondoskodjunk arról, hogy legyen mellettünk olyan anyag – homok vagy víz –, amellyel azonnal el tudjuk oldani, ha baj történik. Egy friss, fiatal csirke, az éppen kihalászott hal, vagy a mézédes zöldségek egy kis olajjal meglocsolva igazi manna szabadtűzön sütve, amivel nincs is olyan sok munka. Mint a Magyar Gasztronómiai Egyesület által szervezett halászlétúrán kiderült, az alföldiben jobban lehet forralni: "Ebben - az alföldi, felfelé szélesedő- bográcsban ugyanis jobban forr, de nem fut ki a víz. Egyenletesen oszlatják el és sokáig megtartják a hőt. Ilyent a magyar nemesség asztalán nemigen lehetett volna találni, ezért esett egy pásztorételre a választás. Nézzen körül termékeink között, és rendelje meg új zománcozott bográcsát, hogy az idei kerti összejöveteleken már az ebben rotyogó gulyással vagy más finomsággal várhassa vendégeit!

Különböző vastagságú anyagból készült és változatos sűrűségű mintázattal ellátott, kifejezetten sütéshez kialakított eszközök. Ha van normális grillezőnk és elég ügyesek vagyunk, akkor kis szerencsével elkápráztathatjuk ismerőseinket tudásunkkal, ám akkor is jól jön a grillrács vagy rostély, ha túrázunk. A bográcsgulyást tekinthetjük a hagyományos verziónak. Valahol a bogrács és a tárcsa "házasításából" született eszköz, amely alsó és fedőrészből áll. A bográcsétel nagy részénél nem kell folyamatosan mellette állni, mert kis lángon, lassan fő, és finomabb lesz, mint nagyanyánk bármelyik fazekában az étel. Ezen a ponton el is jutottunk a kezdő bográcskészlet utolsó eleméhez, az állványhoz. A pörköltek közül a marha nagy kedvenc, és isteni lesz, ha bográcsban, jó minőségű vörösborral készíted.

Milyen A Jó Bogrács Video

Mikor jó a tűz, felforrósítjuk a bográcsot, és felolvasztjuk benne a zsírt. Ez a szabály nincs kőbe vésve, a jelenleg az egyik legjobbnak tartott halászléfőző-mester, Felső Barnabás például szakított az évszázados hagyománnyal és saját több évtizedes gyakorlatával, amikor a szélesebb szájú alföldiben kezdte főzni a levet. Ecet) és levegő éri, néhány órán keresztül. Ez úgy történik, hogy az ember szépen tisztára suvickolja, majd a tűz fölé lógatja. "Első bográcsozóként" számtalan problémával találhatjuk szemben magunkat. Itt azonban, mivel csak egyetlen lánggal gazdálkodhatunk, fontos figyelembe venni, hogy az alapanyagoknak egyszerre kell elkészülniük. Célszerű apróbb és nagyobb fadarabokat vegyesen előkészíteni. Az a leguniverzálisabb, legtartósabb. Az alföldi, vagy más néven gulyásbogrács (amiben eredetileg soha, egyetlen pásztor nem főzött gulyást) a fölfelé szélesedő bogrács, ami a legtöbb, nem baja környéki embernek beugrik, ha meghallja a szót. Néha keverjük át, és ha megpuhult, a burgonya kész is. Egyébként a legtöbb gulyás jól sűríthető tarhonyával is!

A bogrács, az nem egy tárgy, hanem egy gyűjtőfogalom. Kérdéseivel bátran keressen fel minket! Ha a szabadban grillezünk, és nincs kedvünk a hátizsákban magunkkal cipelni egy grillállványt, akkor elég, ha a tűzgyújtás előtt keresünk legalább három szimpatikusan nagy követ (ha van tégla a helyszínen, abból kettő is elég).

Milyen A Jó Bogrács Az

Jellegzetes formája és átlós fogantyúja különbözteti meg más, ám hasonló edényektől, például ősétől, a cserép üsttől. Lehet itt-ott kapni gyárit is, de még nem próbáltuk az olyat (sic! Aztán ezzel odateszem a húst főni, és amikor már 70 százalékban kész, akkor félrehúzom, beleteszem az őrölt paprikát, megvárom, míg feloldódik, kiengedi a színét, elkeverem, és visszateszem a tűz fölé. Aztán a paraszti háztartások tartozéka az öntöttvas bogrács lett, bár nem sokkal később, a török időktől a rézbogrács vált általánossá. Ezért ha ilyet szeretnénk vásárolni, feltétlen tudjuk meg, hogy milyen vastag lemezből készítették. Majd adjuk hozzá az aprított hagymát, fokhagymát, kolbászt! A türelmetlenek szokták a "lángba lógatva". A zománcos bogrács tisztítása egyszerű, viszont könnyen megsérülhet a zománca, ami veszélyes – nem csak a rozsdásodás miatt. Leveshez és pörkölthöz külön bogrács való! Ellenben az aljára lesüllyed a hal, egy lefelé szűkülő alaknál könnyebben összetörne, de ha szélesedik lefelé, akkor kíméletesebben elfér alul több hal. A gulyás elsődleges és legfontosabb alapanyaga a hús, ám nem mindegy, hogy a gulyásleves milyen húsból készül. Milyen húsból legyen a gulyásleves? Az 1800-as években a gulyás szó bekerült a szótárakba, az 1810-es években receptje megjelent a különféle szakácskönyvekben, a század 20-as éveiben feltűnt a vidéki városi vendéglők étlapján.

Szedésnél se mindig középre, kis területre csúszik vissza az összes hal, így kevésbé törik össze. A grill lapát "úriasabb" formája. Az öntöttvas bogrács masszív, nem kényes, és nagyon jó a hőátadó képessége. A grillezes a legjobb, hasznald ki a jo idot meg. Fent már említettük a "hagyományos" formát, ami félgömb alakú és gyakorlatilag bármilyen étel elkészíthető benne. A férjem régi - szerencsére eddig be nem váltott - fenyegetése a szabad tűzön készített borsófőzelék. Az alakjára, az anyagára, a méretére, a minőségére gondolunk? A rozsdamentes bajai. A szabad tűzön készült ételeknek utánozhatatlan az ízük, a füst különleges aromát kölcsönöz nekik, főzz bográcsban minél többet.

1 teáskanál fekete bors (ha lehet frissen őrölt). A slambuc csak addig slambuc, amíg bográcsban készül – vallják a hívei. Milyen tűzön főzzünk? Egy a lényeg, valahogy kerítsük körbe. Napjainkban leginkább a vasbográcsok hódítanak, amelyek gyakran zománcozott verzióban elérhetők. A lényeg itt is a jó alap, például egy jó lecsóalap és a sok-sok hagyma, a végén pedig a tejfölös habarás. A vasbogrács elég hisztis készség, minden használat után lehetőleg azonnal tisztítsuk meg, és kenjük le vékonyan olajjal vagy zsiradékkal, hogy a rozsdásodást megakadályozzuk. Szakértők szerint lényegében mindegy, hogy milyen húst használunk, de érdemes többfélét és az állat többi részét is felhasználni. A mai, modern, zománcozott daraboknál azonban erre nincsen szükség.

Kis odafigyeléssel gyakorlatilag nem tud tönkremenni. A következő használat előtt a megavasodott zsiradékot el kell távolítani belőle. Ez ugyanis a legkorábbi fajtája ennek az eszköznek az itt felsoroltak közül, bár ezzel van a legtöbb pepecsmunka is, úgyhogy döntsük el, hogy a lustaságunk, vagy a hagyománytiszteletünk-e a nagyobb. De egy minőségi gulyásfőző bogrács mindenképpen.