Hekk Sütése Paprikás Lisztben, Vendéglőlesen: Középkori Parasztétterem
Igaz, hogy ezt a sütési formát sokan úgy emlegetik, hogy hekk sütése olaj nélkül, de egy kevés olaj kell hozzá, ellenkező esetben a paprikás liszt csak rászárad a hekkre, nem lesz szép aranybarna. Bár a mi készülékünkre az van írva, hogy "meleglevegős fritőz", szerintem mindenki tudja, miről van szó. Hekk forrólevegős sütőben. Minden fogás friss halból készül, amiket egy keszthelyi haltenyészetből szereznek be, és az ételek igazi íz-költemények. Itt igazi panorámás kilátást kapnak az ételek mellé. Friss kenyérrel vagy sült burgonyával és az elmaradhatatlan kovászos uborkával kínáljuk. A főételek sorából választhatunk egész fogassülőt paprikás lisztben forgatva, füstölt pisztrángot, amit shimei gombával és hajdinával tálalnak, de egy ízes harcsapaprikás vagy rántott pontypatkó is kedvünkre lehet. A hekk húsával gazdagíthatók a hallevesek, hekkből készülhetnek különféle raguk, pástétomok, a filéből csinálhatunk rakott ételeket, vagy süthetjük tepsiben, de akár frissen fűszerezve, kis olívaolajon, bőrén is serpenyőben.
- Paprikás lisztben sült hekk filé
- Hekk forrólevegős sütőben
- Hekk, a nem magyar hal
- A tökéletes sült hekk paprikás lisztbe forgatva: kívül ropogós, belül vajpuha - Recept | Femina
Paprikás Lisztben Sült Hekk Filé
Hekk Forrólevegős Sütőben
A hekket készíthetjük sütőben, grillezve, roston, serpenyőben vagy olajsütőben. A haltörzs sózásnál az irdalásokba lehet tenni reszelve, vagy a paprikás liszthez adni granulátum formájában. Feléig irdald be a halakat. Májusban csak hétvégenként várják a vendégeket, ősszel pedig addig vannak nyitva, amíg kitart a jó idő, de szeptember közepéig biztosan.
Hekk, A Nem Magyar Hal
Fontos, hogy ne maradjon vizes a hal, különben lepereg róla a bunda. A kínálatban szerepel halgyros és halnyárs is, sőt néhány éve már halchips is. Papírtörlőre szedve itassuk fel róla a felesleges olajat. Nagyon sok visszatérő vendégük van, akik egy-egy emlékezetes fogás miatt keresik fel újra a barátságos bisztrót. Most akkor hogyan kell?? A titkot persze nem olyan nehéz megfejteni. Paprikás lisztben sült hal. A főzést, sütést követően a gerincről könnyedén leválik a hús, így fogyasztása viszonylag biztonságos. Hal, bor és nyugalom – ez jellemzi az aszófői bisztrót, ahol az étlap 95 százaléka halas fogásokból áll össze. De ha frissen készített lángossal fogyasztjuk, akkor mi inkább azokat fokhagymáztuk.
A Tökéletes Sült Hekk Paprikás Lisztbe Forgatva: Kívül Ropogós, Belül Vajpuha - Recept | Femina
A hűtőpultból kiválaszthatod, melyik halat szeretnéd, még kacsint rád a szemével, és már forgatják is a paprikás lisztbe, majd megy a forró olajba. Enyhe íze miatt a hekk nem csak nagyon jól és könnyedén fűszerezhető, hanem olyan ételekben is remekül megállja a helyét, amelyben több karakteres hozzávaló is található, mint például a spanyol paella, vagy a franciák kedvelt hallevese, a bouillabaisse. 1 csapott evőkanál pirospaprika. Hekk, a nem magyar hal. A belsejét (ha egész törzset készítünk), és az irdalások közötti részeket is lisztezzük be. Nem hiányozhat róla egy jó halászlé, amit vegyes halból, de elsősorban balatoni harcsából készítenek és úgynevezett gyufatésztával gazdagítják.
Te is kipróbálhatod! Hogy mi volt eddig a legnagyobb elismerés? A recept előtt annyit, hogy nézd meg az Airfryer-ed használati utasítását és aszerint válaszd ki a hekk sütési idejét! Köret nélkül, csak friss péksüteménnyel, vagy kenyérrel kínáld. Ha a strandon állunk sorba, számítsunk arra, hogy valóságos showműsort láthatunk, a halakat sütő személyzet vicces, pörgős történetei szórakoztatnak bennünket. Olvasgattam, és vegyesek a tanácsok, van, aki azt irta ki kell olvasztani, van aki azt irta nem kell, van aki azt, hogy egy kicsit kell csak, majd sózni, paprikás liszt, és sütni. Kevésbé ismert magyar neve csacsihal, tengeri csuka vagy szürke tőkehal. Ha kukoricalisztbe forgatod a halat, még ropogósabb lesz a bunda. Aztán úgy jártunk, hogy amikor érdeklődtünk, merre találjuk, hárman is elmondták az útvonalat, azt is mondták, hogy jó hely, de mindannyian hozzátették, menjünk inkább a Sanyikához. Azt gondoltuk, éttermi körülmények között is megállja a helyét ez a fogás, amit nálunk terített asztalnál ülve, szépen tálalva, komfortosabban lehet elfogyasztani. Rakd rögtön a felforrósított olajba, és időnként megforgatva, süsd a hekket szép aranybarnára nyolc-tíz perc alatt.
Nagyon hiányoltam a különböző mártásokat, amelyek teljesen új köntösbe öltöztetnék, és egyedivé varázsolnák az ételeket. Igyekszünk továbbra is teljes objektivitással és a legnagyobb alapossággal szemügyre venni az aktuális éttermet, és szavakba önteni élményeinket. A vacsora 179, 93 €-ba került, amelyből a szlopálnivaló 53, 30 € volt.
Mindössze a knédlivel kapcsolatban volt kivetnivalóm, mivel az szárazan és kérgesen érkezett. Zabálsz, amit kapsz – hirdette a spájzcédula. Adjon isten jó estét, szolganépség! EREDMÉNY: Úgy döntöttünk, hogy az elkövetkező évben nem is kíséreljük meg, hogy számszerűsítsük a tapasztalatainkat. A hús a közepestől kissé jobban átsült, de lédús maradt, és a kérgén felfedezhető volt az egyébként ízletes pácolás nyoma. Látogatásunk előtt már kiderítettem, hogy a "zabálda" nagyon népszerű a világhálón, weboldalán pedig már előre felhívják a vendég figyelmét az asztalfoglalásra. Kissé híg lett, és az ízvilága sem volt az igazi. Számomra imponáló az ilyen helyszín, mivel jómagam is kedvelem a régiségeket. Paraszt étterem párkány étlap. Hangsúlyozzuk, hogy a fent leírtak kizárólag csapatunk tagjainak véleményét tükrözik. A hús omlós volt, az egész étel ízvilágát is teljesen rendben találtam.
Ha már egyszer kacsát kínálsz, tegyél mellé egy kis párolt káposztát, tört burgonyát! Próbálják cselesen óriásivá varázsolni őket, ami sikerül is, de csak úgy, hogy mintegy fél kiló savanyú káposztát és friss hagymát raknak a fatányérra. Az ízvilág és az ár viszonyában viszont ez volt a legjobb választás. A steak itt nagyobb, ám a kelleténél sokkal vékonyabb szelet.
Inkább az, hogy egyedül voltunk egy középkori hangulatú étteremben, mégis nagyon kevés figyelmet kaptunk. A helyszín tökéletes! Kacsát cipóval és hagymával enni olyan, mint – kis iróniával – parasztot királynak nevezni! A hús, sajnos, számomra teljesen száraz volt, szinte ehetetlen, ráadásul mártás nélkül! Ezzel viszont sajnos a jó oldalát el is mondtam. 🙂 Mihelyst leültünk, már ott is termett a kocsmáros, korhű ruhába öltözve, és nyújtotta a jókora méretű étlapokat. A teljesen unott cselédek, és a pajtába dohányozni járó szakácsné csak hab volt a tortán.
Az ilyen időpont nem igazán kedvez az éttermeknek, de gondolom, a nyári szezonban ez teljesen más ritmusban zajlik.