Tégy Ecetet A Tejbe, Elképesztő, Mi Lesz Belőle
Nem kell felforralni, csak addig melegítsük, amíg a tej összemegy és savóssá válik. A legnagyobb sláger keleten a palak paneer, a házi sajt fűszeres spenótmártásban. A paneer egy, az indiai konyhából átvett, hazánkban is nagy népszerűségnek örvendő sajtféle. Egy-két percet főzöd még kislángon annyi idő alatt össze is áll a sajtnak való elzárod és mehet szűrőbe. Friss házi sajt elkészítése: Amikor már nem tudunk több savót leszedni ezzel a módszerrel, akkor az alvadékot a szűrőbe szedjük. A sófürdőhöz 20%-os sóoldat szükséges, ami azt jelenti, hogy literenként 20 dkg nem jódozott sót keverjünk el sima csapvízben. Túró készítése házilag ecettel. Sajtot készíteni nem lehetetlen, de azért vannak buktatói. Az ecetet/citromlevet hozzáöntöm a tejhez és várok pár másodpercet, amíg kicsapja.
Házi Tészta Készítése Kézzel
Mi 24 órán keresztül prés alatt tartottuk, de utólag már tudjuk, hogy így a mi ízlésünknek már kicsit száraz sajt lett, ezért legközelebb nem préseljük eddig. Az, hogy hogyan ízesítjük, teljesen egyén függő és csak a képzelet szab határt annak, hogy remek házi sajtokat készítsünk, de azért elárulom Nektek, hogy az én kedvencem a lila hagymás/kapros verzió! Ha nincs, akkor mire kell törekedni? Nekünk nagyon ízlett. Egy kanál segítségével összekeverjük. Megvárod míg felfut a tej leveszed kis lángra mehet hozzá só kb. Dolgozzunk fürgén, mert ahogy hűlni kezd, szilárdul és már nem bírjuk elkeverni benne az ízesítőket. Viszont a sajt keménységét másképp is elérhetjük. Kezdőként az ember kezében ott van egy recept, és azt tű pontosan be kell tartani, mert egy kis hiba is kiütközik a végeredményen. Nagy divat a házi készítésű sajt. Viki Egyszerű Konyhája: Fokhagymás sajt házilag. Levesszük a tűzről, beletesszük az ecetet, egyet keverünk rajta, majd 20 percig állni hagyjuk. Tehéntejből és kecsketejből is rendszeresen készítem, kinek melyik ízlik jobban. RENDELD MEG MOST -20% kedvezménnyel! Ettől függetlenül mi óriási lelkesedéssel készítjük a sajtokat, és egyre több fajtáját szeretnénk kipróbálni.
Addig hagyjuk a textilzacskóba, amig jócskán lecsöpög, s már akkora lesz, hogy átrakhatjuk a sajtprésbe. Fél fej lilahagyma kockákra vágva. Házi gomolya sajt készítése ecettel. Az anyagból -benne a sajttal- batyut formázunk, és fellógatjuk; 15 percig pihentetjük. Mert ebédre rántani szeretném! A szóda lúgossága révén "olvad" simára a túró, veszíti el rögös szerkezetét. Ha szereted az ilyen és ehhez hasonló egyszerűen, finomat recepteket akkor a GastroHobbi Receptkönyveket nagyon fogod szeretni! Ezt követően már fogyasztható is.
Túró Készítése Házilag Ecettel
1 nagyobb evőkanál só. Ha még mindíg azt szeretnénk, hogy még keményebb és sárgább legyen a külső része, akkor még akár egy hetet is kinn hagyhatjuk a hűvös kamrában, hogy érlelődjön. Ha már nem forró, csak kézmeleg, olvasszuk meg a vajat egy lábosban, adjuk hozzá a lecsöpögött túrót, a tojást, a sót és a szódabikarbónát. Hozzávalók két 30-33 dkg-os sajthoz: A lilahagymáshoz: 2 l jó minőségű friss házi tej (megbízható forrásból). A most leírt receptből egy cca. Házi, kapirgálós tyúkok főtt tojásával, házi nyelves felvágottal, erős paprikával fogyasztottuk. 2 csokor friss kapor. Házi tészta készítése kézzel. A sajtprést kibéleljük egy sűrű szövésű gézzel (én varrtam a formához illő géz zacskót), leszorítjuk, s legalább 2 napig hagyjuk lecsöpögni.
Egy csokor snidling apróra vágva. Amikor már nem darabos a túró, vegyük le a tűzhelyről és ízesítsük. Videóreceptjeinket IDE KATTINTVA találod! Házi sajtkészítés - friss fűszeres sajt otthon készítve. Ezalatt az ecet hatására a savó elválik a tej azon részétől, amiből majd a sajtot készítjük. Mondanom sem kell, hogy engem is teljesen megfertőzött. A köménymagokat egy száraz, forró serpenyőben folyamatosan mozgatva addig pirítunk, amíg a szemek kipattognak. 1 kg túró, 10 dkg tea vaj, 1 tk szódabikarbona 1 csapot ek só. Ezután mindkét vödör alján egyenletesen -egymástól nagyjából egy centi távolságra-, és alul az oldalukon, körben három sorban, kis lyukakat fúrtam (kb. Nem írnám le, hogy miképp kell sajtot készíteni, azt számos egyéb helyen meg lehet találni a neten.
3-4 óra múlva lágy, de szelhető sajtunk lesz. Egy szitába sűrű szövésű anyagot terítünk (organzát, vagy ahhoz hasonlót), és beleöntjük a fazék tartalmát. A tojás emulgálószerként működik (a sárgájában lecitin van), ez segít egynemű masszává alakítani a túrót, vajat, savót. Jó étvágyat kívánok! Ha nagyon szárazra lecsöpögtetjük, akkor kemény sajtot kapunk. A tejet langyosra felmelegítjük, (nem kell felforralni) beletesszük a sót, a zúzott fokhagymát, s ehhez a mennyiséghez 3 ml oltóanyagot.
Házi Gomolya Sajt Készítése Ecettel
Felkerestük hát a legközelebbi termelői piacot, és vettünk kilenc liter termelői tejet (az eredeti recept 10 literhez készült, de mint kiderült, a mi legnagyobb fazekunk csak kilenc literes:p). Az elkészült sajtokat én lyukacsos edényekben formáztam, amihez fogtam két nagy tejfölös "vödröt". A minap munkából hazafelé jövet sikerült elcsípnem az autót, ami friss házi tejet, sajtot szállít házhoz. A tejet fazékba tesszük, felforrósítjuk.
Én most keményebb sajtot készítettem. Nem szoktam megkeverni, magától kicsapódik egy fehér színű, túró szerű réteg, ami összeáll nagyobb csomókba és visszamarad egy sárgás színű folyadék, ez a savó. Attól függően, hogy mennyire szereted a sajtot, akár tovább is benne hagyhatod. Vagy szerezd be Recept- és desszertgyűjtőnket a család kedvenc receptjeinek! Isteni finom és egyszerű elkészíteni. Ezt követően tegyük át egy sajtformába, igazgassuk el benne, majd súlyozzuk le. Ha készen vagyunk, jöhet a sófürdő. Ennek legfőbb szerepe, hogy leállítja a savanyodási folyamatot a sajtban, valamint ízesíti is sajtunkat. 20 dkg-s sajtot kapunk. Ízesítéshez só, friss és szárított fűszerek. A végére még a szokatlan hozzávalók szerepére is rájöttem. A tejet felfuttatod, leveszed kis lángra. A hőkezelésekor pedig ennél jelentősen magasabb hőmérsékletre melegítik a tejet, így a hőkezelt tej már nem alvad meg.
3-4 gerezd fokhagyma. A férjem néhány hónapja elkezdett sajt készítéssel foglalkozni. Nem kell megijedni, nem fog a sajt szétázni, csak szépen lassan elkezdi felvenni a vízben lévő só egy részét. Ez a sajt nekem 4 nap alatt készült el. A beoltott tejből fél óra alatt ez lesz. 1 tk só (lehet picit több, vagy kevesebb, ez ízlés kérdése). Így hát rendeltem hétvégére öt litert. Néha, mikor meghallom a nótát, jókat derülök, mert előfordul, hogy kissé megfárad a dallam, és olyankor elég furán szól. 1 teáskanál szódabikarbóna.